Adana Tepe Yemekçilik Yemek Tarifleri...
Tepe Catering Adana Usulü Etli Pazı Sarma Tarifi
Klasikleşen asma yaprağı sarmasına alternatif arıyorsanız, aradığınız lezzeti buldunuz! Karşınızda: Tepe Catering usulü kıymalı pazı sarması tarifi için kolları sıvayın ve mutfağa buyurun.
İçindekiler
Tepe Catering Adana Usulü Etli Pazı Sarma İçin Malzemeler
· 2 demet pazı
· 1,5 su bardağı pirinç
· 350 gram kıyma
· 1 demet yeşillik karışımı
· 8 dal taze soğan
· 3 adet kuru soğan
· 1t atlı kaşığı tuz
· 1 çay kaşığı karabiber
· ½ yemek kaşığı biber salçası
· ½ yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanışı;
Tepe Catering Adana Usulü Etli Pazı Sarma Nasıl Yapılır?
Pazı yapraklarını Tepe Catering hijyen koşullarında güzelce yıkıyoruz. Tencereye sıcak su koyarak içine biraz tuz atıyoruz ve yapraklarımızı kaynayan suyun içine atıyoruz. Pazılar suyun içinde 10-15 saniye durduktan sonra alıyoruz. İçinde buz ve soğuk su olan ayrı bir kabın içine koyuyoruz. Bu bir Tepe yemekçilik püf noktasıdır. Sıcak suyun etkisiyle yapraklarımızın pişmemesi için ve yaprakların yeşilliğini koruması için buzlu suya sokarak şok etkisi yaratıyoruz. Soğuk suda da 10-15 saniye kalan yaprakları alarak ayrı bir kapta bekletiyoruz.
İç malzemesi için soğanları robottan geçirerek ince ince kıyıyoruz. Daha sonra taze soğanları ve yeşillikleri de ince ince doğrayarak iç harcımızı hazırlamaya devam ediyoruz. Bir kabın içine 3 adet kuru soğan, 1,5 bardak pirinç, 350 gram kıyma, taze soğan, yeşillik, salça ve baharatları ekliyoruz. Bütün malzemeler birbirine karışana kadar Adana Tepe Catering aparatlarıyla yoğuruyoruz.
Yapraklarımızın kalın damarları varsa bıçak yardımı ile temizleyerek sarma işlemi için hazır hale getiriyoruz. İç harcın miktarını tercihinize göre belirleyebilirsiniz. Sarma işlemi bittikten sonra pazı yaprağının saplarını yaprakların tencereye yapışmaması için en alta seriyoruz. Sapların üzerine sardığımız yaprakları dizmeye başlıyoruz. En üste tuz ve Tepe Catering sızma zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların açılmaması için ters olarak tabakla kapatıyoruz. Yaprakların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak suyu tenceremize koyarak yaklaşık 40 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Tepe Catering Adana usulü pişen sarmalarımız servis için hazır, dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.